Como se hace la pasta

Cómo hacer pasta

¡Aprende a hacer pasta en casa! Esta receta de pasta casera de 4 ingredientes es fácil de hacer, y produce fideos masticables y deliciosos cada vez. Esta receta de pasta casera es nuestro nuevo proyecto de cocina favorito.

Últimamente, Jack y yo hemos pasado más tiempo del habitual en la cocina, experimentando con pan, productos horneados e incluso okonomiyaki. Pero siempre volvemos a la pasta casera. Es muy divertido hacerla juntos, y sólo requiere un puñado de ingredientes básicos.

Por supuesto, el hecho de que esté absolutamente deliciosa tampoco hace daño 🙂 Mi receta de pasta casera se refiere al accesorio para hacer pasta de la batidora de pie KitchenAid, que es la forma en que extendemos nuestra pasta fresca en casa. Si no tienes una KitchenAid, ¡no te preocupes! También puedes extender esta masa de pasta siguiendo las instrucciones de una máquina para hacer pasta normal.

Cómo hacer pasta en un procesador de alimentos:

Sea como sea, espero que pruebes esta receta.. Es una forma fácil y divertida de pasar una hora en la cocina con alguien a quien quieres, y al final, puedes comer un gran plato de fideos masticables con un bocado perfecto al dente. Sólo necesitas 4 ingredientes para hacer una deliciosa pasta fresca en casa, y es muy probable que ya los tengas todos a mano: ¿Adivina qué?

Si tienes harina en tu cocina, puedes hacer pasta. Ahora mismo. ¿También tienes huevos?

Tienes todo lo que necesitas para preparar una tanda de fettuccine suave como la seda. ¿Tienes queso o verduras por ahí? Podrías sentarte a comer raviolis frescos, tortellini o una abundante lasaña en menos de dos horas.

Entonces, ¿cómo puede una chica elegir la mejor manera? Si eres esta chica, te obsesionas. Haces lote tras lote -docenas y docenas de lotes, de hecho- para averiguarlo.

Cómo hacer pasta sin huevo

Andas por ahí espolvoreada y salpicada de harina, con trozos de masa desmenuzados pegados a las mangas.. Haces hojas de cálculo y gráficos, y a veces incluso lloras. Tradicionalmente, la harina «00» se utiliza para la pasta al huevo porque tiene un alto contenido de gluten, que impide que la pasta se rompa al extenderla o cortarla en tiras.

Esta harina «00» es una harina de trigo que ha pasado dos veces por el molino, por lo que es muy fina. Tiene un mayor contenido en proteínas que la harina blanca normal, lo que es importante para la estructura de la masa. Se puede encontrar en la mayoría de los grandes supermercados.

También se puede hacer pasta con harina normal o de fuerza, pero será más difícil de trabajar. La harina autogenerante no debería utilizarse para hacer pasta, ya que se hincha al cocinarse.

¿Cómo se hace la pasta sin una máquina?

Consulta nuestra guía sobre cómo hacer pasta para obtener más información sobre las formas y los ingredientes de la pasta.. Es posible que tengas que añadir un poco de agua a la masa si la sientes demasiado seca. Haz la masa con las manos para poder sentir la textura.

Añade una cucharadita de agua cada vez y trabájala en la masa antes de añadir más. Por supuesto, como la mayoría de las proclamas amplias que he hecho dentro de mi cerebro, Pasta Casera = Demasiado Dura es totalmente incorrecto. Sí, puedes hacer la masa a lo grande con harinas importadas y formar piezas perfectas con herramientas y cortadores elaborados.

Pero si no vas a abrir un restaurante italiano a corto plazo y sólo quieres hacer pasta fresca en casa de vez en cuando, probablemente tienes todo lo que necesitas para hacerlo en tu cocina ahora mismo.

Cómo hacer pasta fresca desde cero

Con poco más que harina de uso general, un rodillo y un cuchillo, puedes conseguir esa aureola dorada y con gluten tú solo.. «Aprendí a hacer pasta fresca a mano de mi abuela, que se crió en una granja de Calabria», dice Roberto Aita, chef propietario de la trattoria italiana Aita en Brooklyn. «Se pueden utilizar las mismas técnicas muy sencillas que ella, nada rebuscadas, y obtener resultados bastante sorprendentes».

La autora de libros de cocina y escritora gastronómica Hetty McKinnon opina lo mismo. «En mi familia hacemos mucha pasta», dice. «Me encanta que sea tan fácil y que no tenga que ser perfecta; de hecho, no debería serlo.

Hay belleza en las cosas imperfectas que puedes hacer a mano». Ese es el único reto real de hacer pasta fresca en casa: aprender a confiar en tus manos.

Cómo hacer pasta fresca sin ningún equipo sofisticado

Sin ninguna maquinaria especial a la que recurrir, serán tus guías de principio a fin, lo que, según McKinnon, puede ser difícil para un cocinero casero moderno.. «Sentir la comida es algo que las generaciones pasadas siempre hacían, pero nosotros dependemos más de la tecnología», dice. «Mi madre me dice: ‘¡Sólo tienes que sentirlo!’ cuando le pregunto si he hecho bien su receta.

Es bueno aprender a confiar en tus instintos, y ensuciarse las manos definitivamente ayuda». Si estás preparado para aprender a hacer pasta fresca -y ensuciarte un poco en el proceso- sigue los pasos que se indican a continuación. Algunas recetas de pasta fresca requieren harinas especiales, como la sémola o la 00, para conseguir el sabor y la textura de los fideos de calidad de un restaurante.

How to make pasta Indian style pasta

Pero la harina de uso general -que probablemente es más fácil de encontrar en su tienda local de comestibles y más barata, por cierto- puede utilizarse en su lugar con gran éxito.. Sólo asegúrese de utilizar una receta como ésta, o ésta que pide específicamente harina para todo uso, o que la ofrece como sustitución. De este modo, se asegurará de que el resto de los ingredientes se ajusten al nivel de gluten y a la consistencia de la harina más básica