Comida en la edad media

La comida de la Edad Media: ¿Qué comían realmente?

La dieta de los ricos y los pobres era muy diferente. Mientras que las clases altas y sus hogares disfrutaban de alimentos frescos e importados, el resto de la población tenía que vivir de lo que la tierra local podía producir que, al final del invierno o en épocas de escasez, podía ser muy poco. La dieta no sólo se veía afectada por las estaciones, sino que la religión también influía en lo que se comía.

Los viernes y, en la época anterior, los miércoles y sábados eran días de ayuno semanal obligatorio o «fysshe», en los que estaba prohibido comer carne. También había ayunos anuales, como los días de Rogación, Adviento y Cuaresma, que restringían la dieta. Los cocineros medievales inventaban recetas creativas para los comensales ricos durante los periodos de ayuno, como los falsos huevos duros hechos con pasta de almendras de colores dentro de cáscaras sopladas para la Cuaresma, cuando los lácteos estaban prohibidos.

Hemos recopilado 11 de nuestras recetas favoritas de la Edad Media, que puedes recrear en casa para hacer tu propio festín medieval. Y aunque la carne es claramente una característica, hay un número sorprendente de platos veganos y vegetarianos, así que hay algo para todos. Todas estas recetas proceden de The Medieval Cookbook, de Maggie Black y publicado por British Museum Press, que incluye más de 80 recetas adaptadas para el cocinero moderno.

Compre el libro aquí. Para celebrar el próximo espectáculo de las justas medievales, esta entrada del blog trata sobre la comida y la bebida en la Edad Media. Nos encanta la comida medieval y siempre es un gran atractivo para los visitantes de nuestros eventos.

La dieta del campesino medio en la época medieval consistía en gran parte en cebada. Utilizaban la cebada para elaborar una gran variedad de platos, desde panes gruesos y oscuros hasta tortitas, gachas y sopas. Tras una mala cosecha, cuando el grano escaseaba, la gente se veía obligada a incluir en su pan judías, guisantes e incluso bellotas.

Los campesinos también cultivaban zanahorias, cebollas, coles y ajos para aromatizar sus panes, gachas y sopas, hacían queso para comer con el pan y recogían manzanas, peras y setas para hacer pasteles y tartas. También cultivaban hierbas como el perejil, el cebollino, la albahaca y el romero para dar más sabor a sus alimentos. En Mamá Natural, hablamos mucho de comer alimentos reales y no procesados, como los que comían nuestras bisabuelas.

Pero, ¿y si nos remontamos más atrás? ¿Y si nos remontamos a. la Edad Media?

En la Edad Media, en Europa, lo que se comía dependía mucho de lo rico que se fuera. En la Edad Media, la comida y la alimentación eran muy diferentes. El alimento principal de los campesinos era un pan oscuro hecho de grano de centeno.

Comían una especie de guiso llamado potaje hecho con los guisantes, las judías y las cebollas que cultivaban en sus jardines.

En qué se diferencia la comida de la Edad Media de la actual

Su único alimento dulce eran las bayas, las nueces y la miel que recogían en los bosques.. El vino se servía como agua durante la Edad Media. La comida y los festines en la Edad Media Mundo Medieval Rústica – 1 de marzo de 2004 El libro de cocina medieval: Edición revisada Hardcover – 8 de mayo de 2012 Recientemente, vi un documental sobre la comida que me hizo pensar en las similitudes y diferencias entre las comidas en la Edad Media y cómo comemos ahora.

También me hizo pensar en todos los conceptos erróneos que rodean a la cocina medieval y que aparecen en los libros de texto. En la Edad Media, los europeos no disponían de alimentos del Nuevo Mundo como el aguacate, el pimiento, la patata, el tomate, el maíz y muchas variedades de calabaza y judías que ahora disfrutamos. Tampoco podían comer frutas y verduras fuera de temporada como nosotros.

Por lo tanto, se tendría la impresión de que tenemos más variedad, pero la verdad es que nuestra variedad se ha reducido a los principales cultivos y animales domésticos que nuestras empresas alimentarias consideran más rentables. Históricamente, los agricultores cultivaban una gran variedad de cereales, verduras y frutas en sus campos y jardines. También buscaban setas, bayas, frutos secos y otros alimentos en los bosques.

Los mercados de alimentos al aire libre de cada ciudad estaban llenos de una gran variedad de pescado de agua dulce y salada, aves silvestres vivas, huevos frescos de todo tipo de aves, caza silvestre, carne de vacuno, cerdo, cabrito, ternera, cordero y caballo recién sacrificados. También comían el animal entero, no sólo los músculos y la grasa como hacemos ahora. Comían las glándulas, el cerebro, el corazón, los pulmones, el hígado, los riñones, la médula, la lengua e incluso los ojos.

Costes de la alimentación Tenían que obtener toda la nutrición de un animal porque la cría de animales para la alimentación era muy cara. En la mayoría de los libros de historia se dice que se necesitaban más de 2 horas del salario de un trabajador medio para pagar una comida media. Así que imagina que la mitad de tu dinero se destina a la comida.

Eso no deja mucho para nada más y debería hacer que una persona sea escéptica. Si se examina más a fondo, se ve que la mayoría de las cuentas de los costes de alimentación de la época no incluyen los alimentos no gravados o vendidos. Dado que gran parte de los alimentos se cultivaban en jardines, se recogían en los bosques y se criaban en la granja, podemos suponer que al menos la mitad de las calorías diarias no se registraban de esta maneraAdemás, si comparamos nuestros salarios actuales con el coste de las comidas en los restaurantes, veremos que todavía